Tortino di Carciofi con Cuore Filante: Un Antipasto Delicato e Gustoso

Il Tortino di Carciofi con Cuore Filante è un antipasto irresistibile che combina la delicatezza dei carciofi con la sorpresa di un cuore di formaggio fondente. Questi tortini sono perfetti per stupire i tuoi ospiti con una consistenza cremosa e un gusto ricco, ma al tempo stesso equilibrato. Facili da preparare e ideali per ogni occasione, i tortini di carciofi con cuore filante sono una scelta elegante per iniziare un pranzo o una cena.

Preparazione del Tortino di Carciofi con Cuore Filante

Ingredienti (per 4 tortini):

• 4 carciofi
• 200g di scamorza o mozzarella (preferibilmente ben scolata)
• 2 uova
• 50g di parmigiano grattugiato
• 100ml di panna da cucina
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Pangrattato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Succo di 1 limone (per la pulizia dei carciofi)
• Burro q.b. (per ungere gli stampi)

Procedimento:

1. Inizia pulendo i carciofi: rimuovi le foglie esterne più dure, taglia le punte e dividi i carciofi a metà per eliminare la barba interna. Tagliali a fettine sottili e immergili in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
2. In una padella, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi l’aglio schiacciato. Dopo qualche minuto, unisci i carciofi scolati e cuocili a fuoco medio per circa 10-12 minuti, finché non saranno teneri. Aggiusta di sale e pepe e rimuovi l’aglio.
3. In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano grattugiato e la panna da cucina. Aggiungi i carciofi cotti e mescola bene il composto.
4. Prepara gli stampi per i tortini ungendoli con burro e cospargendoli di pangrattato per evitare che il tortino si attacchi. Versa metà del composto di carciofi in ogni stampo.
5. Al centro di ogni tortino, inserisci un cubetto di scamorza o mozzarella, che diventerà il cuore filante. Copri con il resto del composto di carciofi, assicurandoti che il formaggio sia ben racchiuso all’interno.
6. Spolvera la superficie con un po’ di pangrattato e, se desideri, un altro po’ di parmigiano grattugiato.
7. Inforna i tortini in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché non saranno dorati e gonfi.
8. Lascia intiepidire i tortini per qualche minuto prima di sformarli e servirli caldi, in modo che il cuore filante rimanga morbido e cremoso.

Recensione

Il Tortino di Carciofi con Cuore Filante è un antipasto che colpisce per la sua eleganza e il suo sapore delicato. I carciofi, cotti alla perfezione, donano una nota vegetale e leggermente amarognola, bilanciata dalla dolcezza della panna e dalla ricchezza del parmigiano. Il vero protagonista è il cuore filante di formaggio, che sorprende al primo taglio, regalando una consistenza cremosa e avvolgente. Ideale per cene speciali o pranzi raffinati, questo tortino è un antipasto versatile che sa conquistare tutti grazie alla sua semplicità e alla combinazione di sapori autentici.