Uova alla Benedettina: Un Classico Elegante e Gustoso

Preparazione:

Le Uova alla Benedettina sono un piatto raffinato e ricco, perfetto per una colazione speciale o un brunch elegante. Ecco come prepararle:

1. Preparare gli Ingredienti:

• Ingredienti per le Uova:
  • 4 uova fresche
  • 4 fette di pancetta (o bacon)
  • 4 fette di pane da toast
  • 1 cucchiaio di aceto bianco (per cuocere le uova in camicia)
• Ingredienti per la Salsa Olandese:
  • 3 tuorli d’uovo
  • 200 g di burro
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di acqua
  • Sale e pepe bianco a piacere
  • Un pizzico di paprika (opzionale)

1. Preparare la Salsa Olandese:

• Preparazione:
  • In una ciotola resistente al calore, sbatti i tuorli d’uovo con il succo di limone e l’acqua.
  • Sciogli il burro in un pentolino e lascialo raffreddare leggermente.
  • Metti la ciotola sopra un pentolino di acqua calda (a bagnomaria) e sbatti i tuorli continuamente finché iniziano ad addensarsi.
  • Versa lentamente il burro fuso nei tuorli, continuando a sbattere fino a ottenere una salsa cremosa.
  • Aggiusta di sale, pepe e paprika (se usata). Tieni la salsa al caldo mentre prepari il resto del piatto.

1. Cuocere le Uova in Camicia:

• Preparazione:
  • Porta a ebollizione una pentola di acqua con l’aceto. Riduci il fuoco in modo che l’acqua sobbolla delicatamente.
  • Rompi un uovo in una tazzina e crea un vortice nell’acqua con un cucchiaio. Versa delicatamente l’uovo nel centro del vortice.
  • Cuoci per circa 3-4 minuti, o fino a quando l’albume è ben cotto ma il tuorlo è ancora morbido. Usa una schiumarola per rimuovere l’uovo e scolalo su carta assorbente.
  • Ripeti con le altre uova.

1. Preparare la Pancetta e il Pane:

• Preparazione:
  • Cuoci le fette di pancetta in una padella antiaderente fino a quando sono croccanti. Scolale su carta assorbente.
  • Tosta le fette di pane fino a doratura.

1. Assemblare il Piatto:

• Preparazione:
  • Disponi una fetta di pane tostato su ogni piatto.
  • Adagia sopra una fetta di pancetta croccante.
  • Posiziona un uovo in camicia sopra la pancetta.
  • Versa la salsa olandese generosamente sopra le uova.

1. Servire:

• Servi immediatamente le Uova alla Benedettina, magari guarnite con una leggera spolverata di paprika o erbe fresche a piacere.

Recensione:

Le Uova alla Benedettina sono un piatto sofisticato e indulgente, che offre un equilibrio perfetto tra la cremosità della salsa olandese e la delicatezza delle uova in camicia. La pancetta croccante aggiunge una nota salata e un contrasto di consistenze, mentre il pane tostato fornisce una base croccante. La salsa olandese, ricca e vellutata, è il tocco finale che unisce tutti i sapori. Questo piatto è ideale per una colazione lussuosa o un brunch speciale, ed è sicuro di impressionare con la sua presentazione elegante e il suo sapore avvolgente. Sebbene possa richiedere un po’ di attenzione nella preparazione, il risultato finale vale sicuramente lo sforzo.