Uova Primavera: Un Antipasto Colorato e Fresco per Ogni Occasione

Preparazione delle Uova Primavera:

Le uova primavera sono un antipasto allegro e colorato, perfetto per celebrare la bella stagione o per dare un tocco di freschezza a qualsiasi tavola. Questo piatto semplice e veloce da preparare combina la morbidezza delle uova sode con la croccantezza delle verdure fresche di stagione, creando un contrasto di sapori e consistenze che delizierà i tuoi ospiti. Ideali per un brunch, un picnic o un buffet, le uova primavera sono un vero inno alla leggerezza e alla freschezza.

Ingredienti

• 6 uova
• 1 carota, tagliata a julienne
• 1 zucchina, tagliata a julienne
• 100 grammi di piselli freschi o surgelati
• 1 peperone giallo, tagliato a dadini piccoli
• 1 cipollotto fresco, tritato finemente
• 100 grammi di maionese (o yogurt greco per una versione più leggera)
• 1 cucchiaino di senape di Digione (opzionale)
• Erbe aromatiche fresche (come prezzemolo, erba cipollina o basilico) q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Cottura delle Uova:

• Metti le uova in un pentolino con acqua fredda e porta a ebollizione. Cuoci le uova per 9-10 minuti da quando l’acqua inizia a bollire, poi scolale e raffreddale immediatamente sotto acqua corrente fredda.
• Sguscia le uova e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Rimuovi delicatamente i tuorli e mettili in una ciotola.

1. Preparazione delle Verdure:

• In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e salta leggermente la carota, la zucchina, i piselli e il peperone per 5-7 minuti, fino a quando sono teneri ma ancora croccanti. Condisci con un pizzico di sale e pepe, poi lascia raffreddare.
• Se preferisci le verdure crude per un sapore più fresco, puoi saltare questo passaggio e utilizzarle direttamente.

1. Preparazione del Ripieno:

• Schiaccia i tuorli cotti con una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi la maionese (o lo yogurt greco) e la senape (se usata), mescolando bene per amalgamare il tutto.
• Incorpora le verdure cotte (o crude) e il cipollotto tritato, aggiustando di sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

1. Assemblaggio delle Uova Primavera:

• Riempi gli albumi sodi con il composto di tuorli e verdure, aiutandoti con un cucchiaino o con una sac à poche per una presentazione più precisa.
• Decora con erbe aromatiche fresche tritate e, se lo desideri, con qualche julienne di verdura cruda per un tocco di colore in più.

1. Servizio:

• Disponi le uova primavera su un piatto da portata e servi immediatamente, oppure conservale in frigorifero fino al momento di servire. Sono perfette da gustare fredde.

Recensione:

Le uova primavera sono un antipasto fresco e invitante, che unisce la ricchezza delle uova sode alla leggerezza e croccantezza delle verdure di stagione. Il ripieno cremoso e saporito, arricchito con un tocco di senape e reso ancora più gustoso dalle erbe aromatiche, è perfetto per esaltare la dolcezza delle verdure. Facili da preparare e molto versatili, le uova primavera sono ideali per portare in tavola un tocco di colore e freschezza, rendendo ogni pasto un’occasione speciale. Perfette per un brunch, un picnic o come antipasto leggero, queste uova sono una scelta vincente per chi desidera un piatto semplice ma pieno di gusto.