Vellutata di Lenticchie con Cotechino Croccante: Un Comfort Food Rustico e Raffinato
La Vellutata di Lenticchie con Cotechino Croccante è un piatto che unisce la morbidezza e il comfort di una vellutata con il sapore ricco e croccante del cotechino. Questo antipasto o primo piatto è ideale per i mesi più freddi, offrendo un abbraccio di calore e sapori avvolgenti. Perfetto per un pranzo domenicale o per le festività, questa vellutata è un’ottima scelta per chi ama i piatti tradizionali con un tocco moderno.
Preparazione della Vellutata di Lenticchie con Cotechino Croccante
Ingredienti:
- Per la vellutata di lenticchie:
- 250g di lenticchie rosse
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 1 litro di brodo vegetale (o acqua)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di cumino (opzionale)
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 foglia di alloro (opzionale)
- Per il cotechino croccante:
- 1 cotechino (cotto o precotto)
- 2 cucchiai di olio di semi (per friggere)
- Sale e pepe nero q.b.
- Per guarnire:
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
- Un filo d’olio extravergine d’oliva (opzionale)
Procedimento:
- Preparare la Vellutata di Lenticchie:
- Lava le lenticchie sotto acqua fredda e mettile da parte.
- Sbuccia e trita finemente la cipolla, la carota e il sedano. Sbuccia e schiaccia gli spicchi d’aglio.
- In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio e soffriggi fino a quando le verdure sono morbide e leggermente dorate.
- Aggiungi le lenticchie, il cumino (se usato) e la foglia di alloro. Mescola bene.
- Versa il brodo vegetale (o acqua) e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e cuoci a fuoco lento per circa 25-30 minuti, o fino a quando le lenticchie sono morbide e completamente cotte.
- Rimuovi la foglia di alloro e frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza vellutata. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Preparare il Cotechino Croccante:
- Se il cotechino è precotto, segui le istruzioni sulla confezione per la cottura.
- Una volta cotto, taglia il cotechino a fette sottili.
- In una padella antiaderente, scalda l’olio di semi a fuoco medio-alto. Friggi le fette di cotechino fino a quando sono dorate e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.
- Scola il cotechino su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e condisci con un pizzico di sale e pepe.
- Assemblare e Servire:
- Versa la vellutata di lenticchie nei piatti da portata.
- Aggiungi sopra le fette di cotechino croccante.
- Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine d’oliva, se desiderato.
- Servire:
- Servi la vellutata calda, accompagnata da crostini di pane se lo desideri.
Recensione del Piatto
La Vellutata di Lenticchie con Cotechino Croccante è un piatto che combina comfort e sofisticatezza in ogni boccone. La vellutata di lenticchie è cremosamente liscia e saporita, con un sapore terroso e profondo che è perfettamente equilibrato dalla croccantezza e dal gusto ricco del cotechino. La preparazione è semplice, ma il risultato è un piatto che sembra e sa di lusso.
Il cotechino croccante aggiunge una piacevole consistenza e un contrasto di sapori alla vellutata, mentre il prezzemolo fresco e l’olio extravergine d’oliva offrono un tocco finale di freschezza e ricchezza. Questo piatto è ideale per le giornate fredde, offrendo un pasto sostanzioso e nutriente che è al tempo stesso elegante e soddisfacente.
Perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo festivo, il Carpaccio di Ricciola con Passatine di Pomodorini è una scelta eccellente per chi cerca un antipasto che sia tanto gustoso quanto raffinato, capace di riscaldare e soddisfare con ogni boccone.
