Vongole alla Pescatora: Un Piatto di Mare Elegante e Saporito

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 1 kg di vongole fresche
• 4-5 spicchi d’aglio, tritati
• 400 g di pomodori pelati (o pomodorini freschi)
• 1 peperoncino rosso (opzionale)
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 4-5 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (opzionale, per un sapore più intenso)
• Fette di pane tostato (per servire, opzionale)

1. Procedimento:
2. Pulire le vongole:
   1. Metti le vongole in una ciotola con acqua salata e lasciale spurgare per circa 1 ora per eliminare la sabbia. Cambia l’acqua un paio di volte se necessario.
   2. Dopo il tempo di spurgamento, risciacqua bene le vongole sotto acqua corrente.
3. Preparare il condimento:
   1. In una grande padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.
   2. Aggiungi l’aglio tritato e, se lo desideri, il peperoncino rosso. Soffriggi fino a quando l’aglio è dorato e aromatico, facendo attenzione a non bruciarlo.
   3. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati (o pomodorini tagliati a metà) e, se usi, il concentrato di pomodoro. Cuoci per 10-15 minuti fino a quando la salsa si addensa leggermente.
   4. Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per 2-3 minuti.
4. Cuocere le vongole:
   1. Aggiungi le vongole alla padella e copri con un coperchio. Cuoci a fuoco medio-alto fino a quando le vongole si aprono, circa 5-7 minuti. Scuoti la padella di tanto in tanto per favorire l’apertura uniforme delle vongole.
   2. Elimina eventuali vongole che non si sono aperte.
5. Completare e servire:
   1. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e aggiusta di sale e pepe.
   2. Servi le vongole calde, accompagnate da fette di pane tostato per fare la scarpetta con la salsa.

Recensione:
Le vongole alla pescatora sono un antipasto di mare raffinato e saporito che esalta la freschezza del prodotto principale. La combinazione di vongole, pomodoro, aglio e vino bianco crea una salsa ricca e profumata, perfetta per accompagnare il pane tostato e assaporare ogni goccia di sugo. Questo piatto è ideale per un pranzo estivo, un aperitivo elegante o come parte di una cena di pesce. La preparazione è relativamente semplice, e il risultato è un piatto che combina eleganza e comfort, mettendo in risalto la qualità delle vongole e la bontà dei sapori del mare. Se stai cercando un antipasto che faccia colpo e delizii i tuoi ospiti, le vongole alla pescatora sono sicuramente una scelta eccellente.